Stilton og Shropshire Blue: Vin og Ost i Perfekt Harmoni

Stilton og Shropshire Blue er to engelske blåmuggoster med rike og intense smaksprofiler. For å finne den beste vinmatchingen, må vi balansere ostens saltinnhold, kremete konsistens og smaker av sopp, tørket frukt og fløte.

Stilton & Vin

Stilton er en kraftig, kremet og litt pikant ost med nøtteaktige toner og en subtil melkesødme. Den passer perfekt med:

Portvin (Vintage eller Tawny 20 år): Portvinens rikdom, med noter av fiken, plommer og karamell, balanserer Stiltons saltinnhold og fremhever ostens tekstur.

Sauternes eller Monbazillac: Disse franske søte vinene har en friskhet og sødme som skaper en harmonisk kontrast til ostens intensitet.

Madeira Malmsey (Doce): Med aromaer av nøtter og kandisert frukt gir den en kompleks og lang ettersmak sammen med Stilton.

Shropshire Blue & Vin

Shropshire Blue ligner Stilton, men er mildere og har en oransje farge på grunn av annatto. Den har en smøraktig og litt krydret smak. Ideelle vinparinger inkluderer:

Søte viner som Banyuls eller Maury: Disse vinene har intense fruktige smaker og hint av kakao som passer godt til ostens kremete tekstur.

Tokaji Aszú 5 Puttonyos: Denne ungarske vinen har frisk syre og smaker av honning og aprikos, noe som skaper en elegant balanse.

Côteaux du Layon eller Jurançon Moelleux: Disse vinene har en friskhet og sødme som balanserer ostens styrke.

Hvorfor fungerer disse kombinasjonene?

Blåmuggoster er veldig salte og har en intens smak. Søte viner skaper en søt kontrast som myker opp ostens kraft og gir en balansert opplevelse. I tillegg hjelper vinens syre til å unngå en tung munnfølelse og forlenger smaken.

For de som foretrekker rødvin, kan en Amarone della Valpolicella eller en moden Grenache også fungere, men de mangler kanskje den sødmen som gjør de klassiske kombinasjonene så uimotståelige.

Hvor får du kjøpt det?

📍 Alma Mater Byhaven - Olav Tryggvasons gate 28 – Trondheim

Utforsk mer